تقدير بعض الصّفات الفيزيائية والكيميائية لعيّنات من زيت الزَّيْتُون المرويّ والبعليّ في بعض مناطق غرب ترهونة
Abstract
نظرًا لفوائد زيت الزَّيْتُون المتعددة وأهميته في المجالات الغذائيّة والدَّوائية أخذ الاهتمام يزداد في تقييم جودة زيت الزَّيْتُون، و في هذه الدّراسة، قدِّرت بعض الخواص الفيزيائية والكيميائية لعيّنات من زيت الزَّيْتُون البعليّ والمرويّ التّي جُمعت بطريقة عشوائية من بعض مناطق غرب ترهونة، ثُمَّ أُجريتِ التّحاليل لهذه العيّنات؛ لقياس الوزن النوعيّ والرُّطوبة والحُموضة والنفاذية، وأظهرت نتائج الدّراسة أنَّ نسبة رطوبة العينات المدروسة كانت في المدى من 0.04 – 0.3% وهي مُطابقة للمواصفات القياسية الليبية ماعدا العيّنتين المرويتين من منطقتي تنزيوة والشويرف فكانت أعلاها نسبة.
أما نسبة الحموضة في تلك العينات كانت مطابقة للمواصفات القياسية الليبية بمتوسط 0.29% ووزنها النوعيّ يتراوح في المدى من 0.872 – 0.925 وكانت أعلى قيمة لعينة الزيت المرويّ من منطقة عقبة بن نافع، وأقلّها عينة الزيت البعليّ من منطقة تنزيوة، في حين كانت قيم النفاذية في المدى من 8.7 – 43.5% وأعلى قيمة كانت لعينة الزيت المرويّ من منطقة الشويرف وأقلّها قيمة لعينة الزيت البعليّ من منطقة الشويرف.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Authors who publish with this journal agree to the following terms:
-
Copyright Retention: Authors retain copyright and grant the journal right of first publication.
-
Licensing: The work is simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License (CC BY-NC 4.0).
-
Third-Party Rights: This license allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal. Commercial use of the work is not permitted without explicit permission.
-
Self-Archiving: Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) subsequent to publication, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work.
